NAPOLI, punto e… pasta

La pasta, elemento principe della cucina mediterranea, ha una tradizione lunga e gloriosa, le cui origini si perdono nella leggenda e, ancora oggi presso gli studiosi, esistono tesi contrastanti sulla paternità dell’invenzione. L’amore per la pasta, spaghetti e maccheroni, è sempre stato vivo anche presso i più ragguardevoli esponenti della cultura di oggi e del passato, in particolar modo di quelli partenopei. Nella sua opera, Carlo Avvisati riporta notizie circa l’invenzione, le origini e la storia della pasta, le leggende che accompagnano la sua evoluzione attraverso i secoli, nonché una serie di ricette che ci dicono del modo di prepararla e mangiarla, dall’antichità ai nostri giorni. Il libro è arricchito da un capitoletto finale dove si riportano tutti i proverbi napoletani in cui sono coinvolti i maccheroni, a testimoniare quanto la pasta sia parte integrante della cultura e dell’immaginario popolare partenopeo: ciò è inoltre confermato anche dalla ricchezza di riferimenti a spaghetti ed affini nella “Smorfia” della Cabala, di cui l’autore ci offre un rapido ma significativo saggio.